¿Qué es el CHATTO en A&B?
En el ámbito de la industria alimentaria, el CHATTO es un acrónimo clave que representa los factores críticos que influyen en la reproducción de microorganismos y, por ende, en la seguridad alimentaria. Como tal, el CHATTO son los requerimientos que necesitan los microorganismos para reproducirse. Este acrónimo comprende: Comida, Humedad, Acidez, Tiempo, Temperatura y Oxígeno. Estos […]
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